Kaj moramo vedeti o stanju prsti
Ljudje, živali in rastline so odvisni od kakovostne prsti.
Prst je temelj kmetijstva. Strokovnjak za prst dr. Ulrich Hampl pojasni, kakšno vlogo imajo najmanjša bitja pri kakovosti prsti in kako lahko celo neizurjeno oko prepozna kakovostno, s humusom bogato prst.
Ko se vozimo po podeželju, opazimo številna temna, gola polja. Je to tipično za ta letni čas?
Ulrich Hampl: Na žalost da. Toda prst bi morala biti vedno zasajena, tudi pozimi. Vedno me boli, ko se vozim in vidim takšno kmetijsko površino. Gola polja pozimi so odprte rane v ekosistemu.
S kakovostjo prsti se ukvarjate že 30 let. Kaj potrebuje prst, da je kakovostna?
Ulrich Hampl: Preprosto povedano, prst potrebuje rastline, ki rastejo v njej. Rastline so hrana za prst, tako kot za nas in živali nasploh. V naravi, ki je ljudje ne obdelujemo, prst nikoli ni povsem gola; rastline vedno rastejo.
Gola polja pozimi so odprte rane v ekosistemu.
Ali lahko nekdo, ki ni strokovnjak, pove kar koli o stanju prsti samo s pogledom na pokrajino?
Ulrich Hampl: Da. predstavljajte si pokrajino skozi oči čebele, ki išče rože. Potem je enostavno videti, katere pokrajine so raznolike in imajo kaj ponuditi – in katere ne.
Obsežne obdelane površine so pogosto videti monotone, tudi ko je vse zeleno.
Ulrich Hampl: To je zato, ker tam pogosto sploh ne rastejo detelja ali zelišča; to je samo trava, pognojena z gnojem ali dušikom. To bo nahranilo krave, ne pa tudi drugih živali, ki živijo v in na tleh.
Vidna puščava torej pomeni tudi podzemno puščavo?
Ulrich Hampl: Da. Majhna raznolikost rastlin pomeni malo prehrane za organizme v prsti. To lahko jasno vidite pod mikroskopom. Prst z monokulturnih kmetij ima veliko manj biotske raznovrstnosti kot prst z ekoloških, regenerativnih kmetij.
Torej življenje v prsti tako rekoč umira od lakote.
Ulrich Hampl: Točno tako, saj tako kot mi potrebuje energijsko bogato hrano. Kmetom vedno rečem: Tudi če nimaš hleva, moraš pridelati krmo za živali - za podzemne živali, za življenje v prsti.
Kako rastline hranijo življenje v kakovostni prsti?
Ulrich Hampl: Rastline absorbirajo sončno svetlobo skozi svoje liste in jo skupaj z vodo in ogljikovim dioksidom pretvorijo v energijo. Ta proces imenujemo fotosinteza. Rastline preko korenin sproščajo nekatere izmed teh snovi v prst.
Vsebnost humusa v prsti je ključno merilo kakovosti. V zadnjih desetletjih se je njegova količina zmanjšala.
Lahko pojasnite, kako to poteka?
Ulrich Hampl: Rastline skozi svoje korenine izločajo energijsko bogate spojine in nenehno poganjajo fine korenine, ki jih »odvržejo« in tako zagotavljajo hrano za organizme v prsti. Poskrbeti moramo, da so rastline zakoreninjene v tleh. Tako se ohranja življenje v vsej svoji raznolikosti.
Ali lahko izmerimo kakovosti prsti?
Ulrich Hampl: Ključno merilo kakovosti je vsebnost humusa v prsti. V zadnjih desetletjih se je njegova količina zmanjšala. V njivski prsti je že kritično nizka kar je pokazala raziskava nemškega ministrstvo za kmetijstvo. Kakovostna prst je polna življenja, zato ima drobtinasto strukturo, ki jo je enostavno prepoznati.
Zakaj v kmetijstvu prevladujejo monokulture?
Ulrich Hampl: Odkrito povedano, zato, ker mora biti hrana poceni. To je mogoče le, če rastline gojite v velikih količinah z uporabo mineralnih gnojil in pesticidov. Slaba stran tega je, da je ostalo relativno malo večjih pridelkov - sicer pšenice, sladkorne pese, koruze in ječmena. Vse manj je vrst, sort in združenih posevkov. Prst se na to preprostost odzove z močno rastjo plevela, ki ji ljudje nasprotujejo s herbicidi. S tem načinom pridelave lahko ustvarite velike donose – ali bolje rečeno, jih včasih lahko, ker to postopoma postaja vse težje.
Kako to dolgoročno vpliva na prst?
Ulrich Hampl: Tla izgubljajo vedno več humusa – to je slabo v mnogih pogledih. Humus ščiti pred erozijo tal. Zaščita pred erozijo je vse bolj nujna zaradi podnebnih sprememb in pogostih močnih deževij, ki odnašajo prst. Prst, bogata s humusom, ni le bolj stabilna, ampak tudi bolje veže vodo – to je zelo koristno v dolgih sušnih obdobjih.
Kmetov je vse manj. Tisti, ki še vztrajajo, obdelujejo vse večje površine.
Dolga sušna obdobja so ena od nevarnosti, ki jih povzročajo podnebne spremembe. Ta bodo skupaj z močnimi padavinami predstavljala velike izzive za kmetijstvo. Torej je kakovostna prst bogata s humusom?
Ulrich Hampl: Vsekakor. Prst potrebuje vitalnost in stabilne strukture, da lahko kot goba vpija in shranjuje vodo. Tako prst veliko lažje prenaša tako mokre kot suhe razmere. Informacije, ki smo jih dobili po dolgotrajni suši leta 2018, so to potrdile.
Uporaba težke kmetijske mehanizacije vpliva tudi na humus. Zaradi ekstremne teže je prst zbita. Zakaj so stroji postali tako veliki in težki?
Ulrich Hampl: Kmetov je vse manj. Tisti, ki še vztrajajo, obdelujejo vse večje površine, zato je več povpraševanja po večjih strojih. Zbita prst je še en izziv.
Kako lahko spremenimo stvari na bolje?
Ulrich Hampl: Z ekološkim kmetovanjem! (smeh) Zelo sem razočaran, ker se v politiki o tem ne govori dovolj. Navsezadnje imajo ekološki kmetje že desetletja odgovore na vsa ta vprašanja. Ne uporabljajo kemičnih in sintetičnih gnojil, kar pomeni, da morajo poskrbeti, da prst sama zagotavlja pridelke. Zato je za njih rodovitnost prsti tako pomembna. Odgovor na to je raznolikost pridelkov. V idealnem primeru imate kolobarje, ne s tremi, ampak približno sedmimi pridelki, ki rastejo drug za drugim. Vključuje medsebojno posevke in uporabo zelenega gnojila za aktivno vzpostavljaje in podporo biotske raznolikosti na poljih. Ekološko kmetijstvo dopušča rast plevela; ta raste skupaj s pridelki.
Ali to pomeni, da je bolje pustiti plevel rasti?
Ulrich Hampl: Seveda, kmetova umetnost je ohranjanje ravnovesja med rastjo pridelka in plevela na ta način, da je žetev pridelka zadostna.
Kaj je še dobro za prst?
Ulrich Hampl: Če je mogoče, je koristno združiti ekološko kmetijstvo z živinorejo. Krmne rastline imajo močne, globoke korenine. Za vzdrževanje vsebnosti humusa v prsti lahko uporabite tudi organsko gnojilo. V ekološkem kmetijstvu je vse več zavedanja o tem.
Pri biodinamičnem kmetovanju se uporabljajo posebni pripravki. Ali je prst na teh kmetijah še bolj kakovostna?
Ulrich Hampl: Demeter kmetje bi rekli: Seveda! (smeh) K ekološkemu kmetovanju nekaj dodajo z različnih vidikov. Namen biodinamičnih pripravkov je podpreti rastne sile in življenje v prsti ter uravnotežiti procese v kakovostni prsti. Eden najpomembnejših pripravkov je gnoj iz kravjih rogov. Potem je tu še kremen iz rogov, ki, poenostavljeno povedano, izboljša učinke zorenja na soncu. Pripravki komposta pa pomagajo okrepiti ravnovesje organskih gnojil, tako da ta čim bolj koristijo prsti.
Stroške zaradi nitratov v pitni vodi moramo dodati k ceni konvencionalno pridelanih kmetijskih izdelkov.
Naša hrana je na voljo v praktično neomejenih količinah, cene so relativno stabilne. Kako lahko celo laik opazi, da je prst vse manj kakovostna?
Ulrich Hampl: To je odlično vprašanje. Neuspešno gojenje pridelkov trenutno pri nas ne vodi v višje cene; nismo še tam. Še vedno smo daleč od resnične cene hrane. Zahvaljujoč konvencionalnemu kmetijstvu imamo v pitni vodi nitrate in pesticide, ki ogrožajo naše zdravje. Te stroške je treba dodati ceni konvencionalno pridelanih kmetijskih izdelkov. Ljudje, ki poznajo te izzive, se morajo z njimi soočiti in povečati ozaveščenost javnosti.
Sklad za rodovitnost prsti
Tudi pri ekološkem kmetovanju so kmetje pogosto pod tolikšnim pritiskom, da kakovost prsti ne dobi potrebne pozornosti. Sklad za rodovitnost prsti pri švicarskem ekološkem skladu zagotavlja finančno podporo in strokovne nasvete 30 Demeter in ekološkim kmetijam v regiji Bodenskega jezera. To jim daje svobodo, da končno skrbijo za svoja tla tako, kot želijo. Drugi cilji vključujejo spodbujanje dialoga med udeleženci, na primer s specializiranim usposabljanjem, in ozaveščanje javnosti. Po začetni pilotni fazi lahko sklad za rodovitnost prsti opravlja svoje naloge do leta 2024.
Dr. Ulrich Hampl
strokovnjak za prst
Dr Ulrich Hampl je agronom, kmetijski pedagog in eden od štirih vodij projektov pri švicarskem ekološkem skladu Bio-Stiftung Schweiz.
